I Giovedì… n’Cantina: cinque appuntamenti alla scoperta dei sapori delle Terre Alt(R)e

Cammarata 29 ottobre 2026 – A Lercara Friddi un viaggio tra biodiversità, tradizioni gastronomiche e cultura contadina, promosso in collaborazione con Slow Food Monti Sicani e Slow Food Sicilia.

Cinque appuntamenti, da novembre a marzo, per raccontare la Sicilia attraverso i suoi sapori, le sue produzioni e le comunità che custodiscono un patrimonio gastronomico straordinario. Nasce con questo spirito “I Giovedì… n’Cantina”, il ciclo di incontri ospitato dall’Osteria A’ nCantina di Lercara Friddi, in collaborazione con Slow Food Monti Sicani e Slow Food Sicilia.

Il filo conduttore dell’iniziativa è il rapporto profondo tra cibo, biodiversità e territorio. Un percorso che attraversa idealmente le Terre Alt(R)e della Sicilia, dalle Madonie ai Sicani, dai Monti Iblei ai Nebrodi, alla scoperta di prodotti rari, antichi saperi e tradizioni alimentari che rappresentano una componente essenziale dell’identità culturale dell’Isola.

Non semplici appuntamenti gastronomici, dunque, ma occasioni per conoscere e valorizzare le produzioni locali, riscoprire ricette della memoria e riflettere sull’importanza di preservare la diversità biologica e culturale dei nostri territori.

Il calendario degli appuntamenti

19 novembre – I Formaggi Presidio Slow Food

Arte e sapori che si perdono nella notte dei tempi

Il primo incontro sarà dedicato alla grande tradizione casearia siciliana, con particolare attenzione ai formaggi che raccontano il legame indissolubile tra razze autoctone, pascoli e comunità rurali.

Protagonisti saranno il latte di Vacca Modicana e le produzioni della Capra Girgentana, espressioni di un patrimonio zootecnico di straordinario valore storico e ambientale.

Un’occasione per riscoprire sapori autentici e comprendere il ruolo fondamentale degli allevatori nella conservazione della biodiversità animale.

17 dicembre – I Legumi: Patrimonio di Biodiversità

I piccoli grandi tesori della nostra terra

Dalle Madonie ai Sicani, dai Monti Iblei al Nisseno, un viaggio alla scoperta delle varietà antiche e preziose di legumi siciliani.

Il percorso gastronomico valorizzerà il Fagiolo Badia di Polizzi Generosa, il Fagiolo Cosaruciaru di Scicli, la Lenticchia di Villalba, la Fava Larga di Leonforte, la Fava Cottoia di Modica e il Cece Rosso di Cianciana.

Prodotti che custodiscono secoli di selezione contadina e che rappresentano una risorsa preziosa per l’agrobiodiversità, la sostenibilità agricola e la cultura alimentare mediterranea.

28 gennaio – La Pastorizia, Paesaggio dei Monti Sicani

Carne e formaggio: l’anima ancestrale delle nostre montagne

Il terzo appuntamento renderà omaggio alla pastorizia, attività che ha contribuito a modellare per secoli il paesaggio e la cultura dei Monti Sicani.

Al centro dell’incontro saranno la pecora, il lavoro dei pastori, le produzioni casearie a latte crudo e le preparazioni tradizionali a base di carne.

Un racconto gastronomico che intreccia ambiente, allevamento, cultura materiale e antichi saperi, restituendo dignità a un’attività fondamentale per la vitalità delle aree interne.

24 febbraio – Tempo di Quaresima, Tempo della Terra

Ortaggi ed erbe spontanee: sapori e saperi millenari

La cucina della tradizione quaresimale diventerà il punto di partenza per riscoprire il patrimonio vegetale spontaneo e coltivato delle campagne siciliane.

Erbe alimurgiche, ortaggi di stagione e preparazioni semplici racconteranno una cultura alimentare fondata sulla conoscenza della natura, sulla stagionalità e sull’utilizzo sapiente delle risorse disponibili.

Una gastronomia apparentemente povera, ma straordinariamente ricca di biodiversità, conoscenze botaniche e memoria contadina.

25 marzo – Dall’Altare alla Tavola

Riti e tradizioni senza tempo: il Menù di San Giuseppe

Il ciclo si concluderà con un appuntamento dedicato alla tradizione delle tavole di San Giuseppe, una delle espressioni più suggestive della cultura religiosa e gastronomica siciliana.

Il menù simbolico ripercorrerà il significato della festa attraverso pane votivo, ortaggi e preparazioni della tradizione popolare.

Un’occasione per riflettere sul valore del cibo come elemento di condivisione, solidarietà e trasmissione della memoria collettiva.

Il cibo come racconto del territorio

L’iniziativa si inserisce pienamente nella visione di Slow Food, che riconosce nel cibo uno strumento privilegiato per comprendere le relazioni tra ambiente, agricoltura, paesaggio e comunità.

Ogni prodotto tradizionale custodisce una storia fatta di persone, luoghi, conoscenze e adattamenti all’ambiente. Salvaguardare queste produzioni significa non soltanto preservare sapori e ricette, ma anche sostenere le economie locali, tutelare le risorse genetiche e contribuire alla vitalità delle aree rurali.

“I Giovedì… n’Cantina” vuole essere un invito a riscoprire questa ricchezza, partendo dalla tavola per ritrovare il senso profondo delle nostre radici.

Cinque incontri, cinque racconti gastronomici e un unico grande protagonista: il patrimonio alimentare e culturale della Sicilia.

Informazioni e prenotazioni

Osteria A’ nCantinaVicolo Nicolosi, 3 – Lercara Friddi (PA)Telefono: 334 298 1543

Calendario: 19 novembre, 17 dicembre, 28 gennaio, 24 febbraio e 25 marzo.

In collaborazione con Slow Food Monti Sicani e Slow Food Sicilia - Alleanza dei Cuochi.